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                                      深晚薦讀 | 菜品“從天”而降的餐廳你去過嗎 ? 看看網紅商家的新玩法

                                      深圳晚報 03-12

                                      餐廳吃飯,菜品 " 從天 " 而降,無偏差地滑落到餐桌上。這不是科幻電影的場景,這是寶安區一家新開的失重餐廳的上菜方式。近年來,隨著新零售方式的普及,越來越多商家引入了這類新鮮有趣的噱頭,或是上菜方式,或是就餐環境,市民除了吃飯就餐,也不乏科技體驗感。近期,深晚記者就實地 " 打卡 " 了深圳本地多家新零售餐飲商家,了解這些商家有何 " 過人之處 "。業內人士提醒,商家除了噱頭,更應 " 軟硬兼施 "。

                                      菜品自動傳送獲顧客青睞

                                      在寶安區壹方城商業廣場,一家采用藍色格調布局的餐廳吸引了很多路過食客的注意。自上而下的旋轉軌道、藍色明亮的燈光、快速滑落的菜品,這些元素集合在一起,從外觀上來看,餐廳顯得科技感十足。

                                      深晚記者了解到,這家失重餐廳最大的噱頭就是 " 失重 "。利用失重原理和雙軌金屬旋轉軌道,將菜品自上而下自動旋轉滑落到餐桌上,顛覆了傳統的人工上菜和近幾年興起的機器人上菜形式,讓食客還沒吃飯就大呼 " 過癮 "。

                                      深晚記者在實地走訪時看到,該店共有 20 條左右傳菜軌道," 海拔 " 最高的達 10 余米,貫穿了餐廳的一二層,軌道長度近百米。深晚記者在現場也對上菜時間進行了測算,菜品從放上軌道到滑落送達食客餐桌,時間在 15 秒左右,其中最長的軌道上菜時間也不超 20 秒。

                                      那么,在就餐高峰時段,食客眾多,餐廳如何確保菜品滑落定點準確呢?深晚記者在現場看到,餐廳中的軌道連接在不同的發送器上,每條軌道對應一張圓餐桌,每張圓餐桌則配有 3 張有不同顏色餐紙的小餐桌。食客通過 iPad 自助點餐后,發送器會自動感應對應的餐桌,菜品制作完成后將自動滑落到達圓餐桌上。小餐桌上的食客再根據餐品上的標識紙顏色,對應自己桌上餐紙顏色,拿取餐品。

                                      深晚記者在現場體驗時看到,每個餐品皆被紙盒包裝得嚴嚴實實,食客在拿到餐品后,可自助倒入盤中食用。不過,牛扒、甜品等餐品則還是由服務人員傳送,被標上 " 非軌道輸送 " 菜品。

                                      多家餐廳零售方式創意足

                                      每個女生都有一個婚紗夢,約上三五閨蜜好友,穿上白色的婚紗,邊喝下午茶邊拍照,讓人 " 無力抵抗 "。在福田區皇崗片區,一家提供婚紗試穿的網紅下午茶店受到了很多女生的追捧。

                                      深晚記者在該店看到,該店以白色風格為主,白色的吊燈、白色的化妝臺、白色的窗簾、白色的桌椅和浴缸等擺設,讓人一進門就仿佛置身西式婚禮現場。食客在店里消費滿一定金額,就能免費試穿婚紗,搭配店里免費提供的頭紗、捧花、皇冠,體驗感十足。

                                      而在羅湖區的一家日式料理餐飲店,全木日式裝飾風格則讓食客仿佛來到日本當地。該店免費提供的日式和服,與網紅下午茶店有異曲同工之處,顧客來到這里,就能免費試穿和服,穿著和服,邊吃日料邊感受異域風情。

                                      而在南山區海岸城的一家知名品牌麻辣燙店,該店在店門口設置的兩臺智慧點餐機器受到了很多市民的青睞。

                                      深晚記者在現場看到,機器可以根據人臉自動識別,然后智慧推薦配菜,定制顧客專屬麻辣燙套餐,顧客也可根據自己的喜好選擇刪減或添加配菜,確認完畢后就可 " 刷臉 " 付款,全程智能化。

                                      業內人士:商家只有 " 軟硬兼施 " 才能走得更遠

                                      對于這些餐飲商家新零售方式的出現,業內人士如何看待呢?深晚記者就此事咨詢了深圳市智慧零售協會和深圳市美食文化促進會相關工作人員。

                                      深圳市智慧零售協會秘書長謝永明認為,無論是失重餐廳還是 " 刷臉 " 就餐,本質都是商家應用新技術和新方式給予消費者更優的消費體驗。這些模式除了短期作為噱頭有利推廣外,更應注重挖掘長遠的價值,才能走得更遠。他建議,商家可從餐品出品、價格、就餐環境等多方面進行提升,確保餐廳 " 軟硬兼施 "。

                                      深圳市美食文化促進會執行副會長兼秘書長何靜宜則認為,文化 " 跨界 " 餐飲,已成為時下的一種潮流,商家好的營銷模式不但能給餐廳帶來客源,為企業運營錦上添花,更能將跨界的新鮮血液帶進餐飲行業內部,從而促進和提升行業發展。如果商家在推廣個性營銷模式的同時,把菜品安全、出品口味和餐廳服務放在首位,不但能吸引消費者的眼球,更有助于品牌持續長久的發展。

                                      深圳晚報記者 李超 編輯 王宜佳

                                      相關標簽: 網紅 新零售 智慧零售 麻辣燙

                                      深圳晚報
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